Brytbröd med vita bönor
by Göteborg
Preparation time:5 timmar
Cooking time:25-30 minuter
Portions:25
Ett gott, mättande och saftigt brytbröd med vita bönor.
Ingredients
Steps
Förbered bönor
Häll av spadet, skölj och låt bönorna rinna av bra. Mixa bönorna släta med vattnet med en mixerstav.
Tillsätt jäst
Tillsätt jästen och mixa kort igen så att den löses upp.
Blanda allt och jäs degen
Häll bönsmeten i en stor bunke, tillsätt havregryn, mjöl, honung, olja och salt. Rör ihop till en slät och lite kladdig deg. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur i ca 4 timmar.
Starta ugnen
Sätt på ugnen på 225 grader
Skapa bullar
Häll upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 25 - 30 bitar. Rulla bitarna till bullar. Lägg bullarna ganska tätt i en smord ugnsform, ca 30 x 30 cm, eller direkt på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs bullarna
Låt jäsa övertäckta i rumstemperatur cirka 1 timme eller tills den jäst upp ordentligt.
Pensla bullarna
Pensla försiktigt med uppvispat ägg. Strö vallmofrön över.
Grädda
Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter. Sätt eventuellt in en plåt över mot slutet om brödet får för mycket färg.