Gnocchi alla romana con zucchine
by Hub di Roma e Lazio
Preparation time:20 min
Cooking time:15 min
Portions:4
Diet:Vegetarian
Interpretazione vegetale degli gnocchi alla romana, arricchiti con zucchine di stagione e bevanda vegetale. Un piatto cremoso e leggero che coniuga tradizione gastronomica e attenzione alla sostenibilità.
Ingredients
200g
semolino
2
zucchine piccole
800ml
bevanda vegetale al riso
50g
parmigiano grattugiato
1
cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1
uovo biologico
q.b.
noce moscata
q.b.
sale marino integrale
q.b.
pepe nero
q.b.
verdure di stagione
Perchè amiamo questa ricetta
Amiamo questa ricetta perché unisce tradizione e ingredienti vegetali di stagione, creando un piatto leggero, equilibrato e adatto a un’alimentazione più sostenibile.
Steps
Preparazione zucchine
Grattugiare le zucchine e salarle leggermente, e scaldare la bevanda vegetale con sale e noce moscata
Preparazione semolino
Versare il semolino a pioggia mescolando, unire zucchine e cuocere finché addensa ed incorporare uovo, olio e parmigiano.
Preparazione gnocchi
Formare quenelle e disporle in teglia
Cottura
Cospargere con parmigiano e cuocere a 200°C per 15 minuti.