Fiori di Zucca
by Hub di Roma e Lazio
Preparation time:15
Cooking time:12
Portions:4
Season:
Diet:Vegetarian
I fiori di zucca cotti al forno diventano delicati e profumati, con una consistenza morbida che mantiene intatto il loro colore e sapore leggermente dolce. Leggermente dorati, sprigionano un aroma sottile, valorizzato da erbe e un filo d’olio, trasformando un ingrediente semplice in un antipasto elegante e genuino.
Ingredients
200g
fiori di zucca freschissimi (circa 20 fiori)
4
lici fresche deliscate (40g) o, in alternativa, alici sotto sale dissalate
100g
provola affumicata o fiordilatte
3
cucchiai di olio extravergine di oliva
50g
pane grattugiato integrale
20g
farina integrale
qb
sale marino integrale
200ml
acqua frizzante fredda
100g
farina integrale
Steps
Preparazione dei fiori
Eliminate delicatamente il pistillo interno e i gambi dei fiori, sciacquateli
velocemente in acqua fredda e asciugateli con carta assorbente.
Tagliate il fiordilatte o la provola in piccoli bastoncini, asciugateli bene
per evitare che rilascino acqua in cottura.
Farcitura
Aprite delicatamente ciascun fiore e farcitelo con: un pezzetto di
formaggio, mezzo filetto di alice (o un quarto se sono grandi).
Richiudete i fiori arrotolando leggermente le punte dei petali.
Preparazione della pastella
In un recipiente incorporate la farina, con l’acqua e del sale fino ad
ottenere una pastella leggera.
Salate leggermente i fiori di zucca, cospargeteli di farina e immergeteli
prima nella pastella e poi nel pane grattugiato.
Cottura al forno
Disponete i fiori su una teglia ricoperta con carta forno.
Aggiungete un filo d’olio a crudo o vaporizzatelo sulla superficie.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 230°C per circa 10-12 minuti,
girando delicatamente a metà cottura. I fiori dovranno risultare dorati e
croccanti