Fiori di Zucca

Preparation time:15

Cooking time:12

Portions:4

Season:

Diet:Vegetarian

I fiori di zucca cotti al forno diventano delicati e profumati, con una consistenza morbida che mantiene intatto il loro colore e sapore leggermente dolce. Leggermente dorati, sprigionano un aroma sottile, valorizzato da erbe e un filo d’olio, trasformando un ingrediente semplice in un antipasto elegante e genuino.

Ingredients

200g

fiori di zucca freschissimi (circa 20 fiori)

lici fresche deliscate (40g) o, in alternativa, alici sotto sale dissalate

100g

provola affumicata o fiordilatte

cucchiai di olio extravergine di oliva

50g

pane grattugiato integrale

20g

farina integrale

sale marino integrale

200ml

acqua frizzante fredda

100g

farina integrale

Steps

Preparazione dei fiori

Eliminate delicatamente il pistillo interno e i gambi dei fiori, sciacquateli velocemente in acqua fredda e asciugateli con carta assorbente. Tagliate il fiordilatte o la provola in piccoli bastoncini, asciugateli bene per evitare che rilascino acqua in cottura.

Farcitura

Aprite delicatamente ciascun fiore e farcitelo con: un pezzetto di formaggio, mezzo filetto di alice (o un quarto se sono grandi). Richiudete i fiori arrotolando leggermente le punte dei petali.

Preparazione della pastella

In un recipiente incorporate la farina, con l’acqua e del sale fino ad ottenere una pastella leggera. Salate leggermente i fiori di zucca, cospargeteli di farina e immergeteli prima nella pastella e poi nel pane grattugiato.

Cottura al forno

Disponete i fiori su una teglia ricoperta con carta forno. Aggiungete un filo d’olio a crudo o vaporizzatelo sulla superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 230°C per circa 10-12 minuti, girando delicatamente a metà cottura. I fiori dovranno risultare dorati e croccanti