Cicerchiata in minestra
by Hub di Roma e Lazio
Preparation time:20 min
Cooking time:40 min
Portions:4
Season:
Diet:Vegetarian
Una minestra nutriente che recupera la tradizione contadina laziale attraverso l’uso delle cicerchie, legume antico e sostenibile. Un piatto caldo e completo che unisce gusto, stagionalità e basso impatto ambientale.
Ingredients
200g
cicerchie ammollate
400g
pomodori pelati
200g
pasta integrale
2
cucchiai olio EVO
q.b.
pecorino
1
carota
1
costa di sedano
1
patata
1
cipolla dorata
Perchè amiamo questa ricetta
Amiamo questa ricetta perché valorizza un legume locale antico, nutriente e sostenibile, riportando in tavola la tradizione contadina con un basso impatto ambientale.
Steps
Ammollo e pre-cottura delle cicerchie
Mettere le cicerchie in ammollo e cuocerle separatamente
Preparazione del fondo aromatico
Preparare un fondo con cipolla, sedano e carota stufati ed aggiungere pomodoro e far insaporire.
Composizione della minestra
Unire le cicerchie e acqua calda
Finitura e servizio
Portare a bollore e cuocere la pasta nella minestra, salare a fine cottura e completare con olio a crudo e pecorino.